Spinaziewraps met geitenkaas en rucola

Spinaziewraps met geitenkaas en rucola
Een recept van Bo Schinkel
Hoeveelheid Ingrediënt
100 gr verse spinazie
120 gr volkorenmeel
2 eieren
1 tl Italiaanse kruiden
scheut kokosvet of olijfolie
geitenkaas
rucola
walnoten
jam
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de verse spinazie, eieren en havermelk in de blender en mix tot een egaal geheel. Schenk het spinaziemengsel vervolgens in een kom en roer het volkorenmeel en de Italiaanse kruiden erdoor. Voeg ook een snufje zout toe en meng tot een glad beslag. 


Verhit een klontje kokosvet of een scheut olijfolie in een koekenpan. Zorg dat de pan goed heet is. Schenk 1/4 van het beslag in de pan en draai de pan rond. Bak de spinazie wraps ongeveer een minuut per kant op medium vuur. 


Werk de wraps af met plakjes geitenkaas, rucola, walnoten en jam.