Spinaziepannenkoeken met kwark en fruit

Spinaziepannenkoeken met kwark en fruit
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma De Gezonde Goesting

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de pannenkoeken:
120 gr havervlokken
2 handjes spinazie
1 zeer rijpe banaan
1 groot ei
1 el ahornsiroop
1 tl natriumbicarbonaat
220 ml amandelmelk (of andere plantaardige melk)
2 el lijnzaad
1 tl vanille-extract
0,5 tl kaneel
0,5 tl zout
kokosolie
Voor de topping:
volle kwark
cashewboter
kiwi
rood fruit
bijenpollen
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe alle ingrediënten voor het beslag, behalve de kokosolie, in een blender en mix tot een glad geheel. Doe wat kokosolie in een antikleefpan. Verwarm de pan goed. Giet wat van het beslag in de pan. Voel met een spatel wanneer de pannenkoek klaar is om omgedraaid te worden en bak hem dan aan de andere zijde. Vouw de pannenkoek op een bordje en top met kwark en/of cashewboter en fruit naar keuze.

Beoordeling