Spekplaatkoek

Foto: Remko Kraaijeveld ©

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Shop nu 10 magazines + 1 luxe uitgave bij Culinaire Ambiance met de Black Friday kortingscode

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 plakjes roomboterbladerdeeg van 12 x 12 cm
1 beschuit
8 plakken ontbijtspek
150 gr kaas, in plakken
2 eieren
4 el zure room
1 mespuntje paprikapoeder
1 el fijngehakte bieslook
10 uien
1 el olijfolie
7 knoflooktenen
300 gr boter
10 kardemompeulen, gekneusd
3 stuks steranijs
skillet pan
BBQ met deksel voor indirect grillen
bakplaat

Bereiden:

Pel voor de chutney de uien en snijd ze in kwarten. Verhit 1 eetlepel olie in een skillet en bak de uien op het snijvlak tot donkerbruin/zwart. Zet het vuur laag en voeg de overige ingrediënten toe. Laat langzaam garen tot de uien zacht zijn.

Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Bekleed de skillet met bakpapier en verdeel het bladerdeeg over de bodem, waarbij je een opstaande rand vormt.

Duw de overlappende randjes goed op elkaar en prik de bodem in met een vork. Verkruimel het beschuit en verdeel het over het bladerdeeg; dit vangt het vocht op en geeft een krokantere bodem. Beleg de bodem achtereenvolgens met de plakken spek en kaas. Klop de eieren los met de zure room en roer er wat zout en peper en het paprikapoeder en bieslook door. Verdeel het mengsel over de kaas. 

Zet de skillet op het rooster van de BBQ en sluit de deksel. Bak de spekplaatkoek in ongeveer 30 minuten gaar, tot het bladerdeeg krokant en de vulling goudbruin is. Rol je mouwen op, serveer de spekplaatkoek met de lauwwarme uienchutney en gebruik je ellebogen om je tafelgenoten op afstand te houden terwijl je stuk na stuk verorbert.

Inspiratie & blog

s