Speculoospasta

Speculoospasta
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma DIY
Hoeveelheid Ingrediënt
4 el kaneelpoeder
1 el kruidnagelpoeder
1 el gemalen nootmuskaat
1 el korianderpoeder
1 el gemberpoeder
1/2 el witte peper
1/2 el anijspoeder
60 gr melkchocolade
300 gr room
150 gr speculaaskoekjes
150 gr sterke koffie
1 el melasse
Recept afdrukken

Bereiden:

Meng alle speculaaskruiden onder mekaar.

Laat de room even opkoken. Voeg 4 eetlepels van de kruidenmengeling toe en giet de warme massa vervolgens op de stukjes melkchocolade. Blijf roeren tot de chocolade volledig gesmolten is. Laat volledig afkoelen onder plastic folie (om de smaken nog beter te laten vermengen kan je de massa een nacht in de koelkast laten trekken). Klop de afgekoelde massa half op.

Mix de speculaaskoekjes tot kruimels. Bevochtig met de koffie en laat de massa eveneens rusten en afkoelen.

Meng vervolgens de geweekende speculaaskruimels onder de chocolade-kruidenmassa. Voeg nog een eetlepel melasse toe en schep de speculaaspasta in potjes.

Bewaar de speculoospasta maximum twee weken afgesloten in de koelkast.