Speculaas-mascarponeglaasjes met rood fruit

Speculaas-mascarponeglaasjes met rood fruit
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr speculaaskruimels
250 gr mascarpone
2 eieren
100 gr aardbeien
150 gr frambozen
2 el bloemsuiker
enkele takjes munt
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de aardbeien en de frambozen samen met de poedersuiker in de chopper en mix glad.

Scheid de eieren en klop de eiwitten tot stijve pieken. Klop in een andere kom de mascarpone los en mix er de eigelen onder. Spatel er daarna voorzichtig het eiwit onder.

Neem mooie glaasjes en schep op de bodem een laagje speculaaskruimels. Lepel er daarna wat van de fruitcoulis over en bedek met mascarponecrème. Herhaal alle stappen nog een keertje en werk de glaasjes nog af met verse aardbeien en frambozen.