Speculaas-mascarponeglaasjes met rood fruit

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Colruyt wenst je heerlijke feesten!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
200 gr speculaaskruimels
250 gr mascarpone
2 eieren
100 gr aardbeien
150 gr frambozen
enkele takjes munt

Bereiden:

Doe de aardbeien en de frambozen samen met de poedersuiker in de chopper en mix glad.

Scheid de eieren en klop de eiwitten tot stijve pieken. Klop in een andere kom de mascarpone los en mix er de eigelen onder. Spatel er daarna voorzichtig het eiwit onder.

Neem mooie glaasjes en schep op de bodem een laagje speculaaskruimels. Lepel er daarna wat van de fruitcoulis over en bedek met mascarponecrème. Herhaal alle stappen nog een keertje en werk de glaasjes nog af met verse aardbeien en frambozen.

Met dank aan

Hoogstraten Strawberries

Inspiratie & blog

s