Spaghettini met peperoncini en guanciale

Name: Spaghettini met peperoncini en guanciale
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 3 teentjes look; 5 verse tomaten; 1 gedroogde chilipeper; enkele blaadjes basilicum; 500 gr spaghettini; 250 gr varkenswangetjes; olijfolie; peper; zout

Video bekijken

Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Peppe's Toscane

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

3 teentjes look

5 verse tomaten

1 gedroogde chilipeper

enkele blaadjes basilicum

500 gr spaghettini

250 gr varkenswangetjes

olijfolie

peper - zout

Spaghettini met peperoncini en guanciale combineert frisse zomertomaten en pittige chili met zachte knoflook en krokant gebakken varkenswangetjes voor een pure Italiaanse smaak. De tomaten worden blokjes gesneden en gepureerd tot een glanzende saus, waarna de al dente pasta erdoor wordt geschept en afgewerkt met basilicum en olijfolie. Snel, smaakvol en ideaal voor een doordeweeks diner of informeel etentje.

Stappenplan om recept “Spaghettini met peperoncini en guanciale” te bereiden

1.

Plet de teentjes look, kook ze gedurende 5 à 6 minuten in kokend water. Giet de teentjes look af, snij fijn en stoof ze vervolgens aan in een scheutje olijfolie.

2.

Snij de verse tomaten in blokjes en snipper de gedroogde chilipeper fijn. Voeg bij de look en breng verder op smaak met peper, zout en enkele blaadjes basilicum. Mix tot een gladde saus.

3.

Breng gezouten water aan de kook en kook hierin de spaghettini al dente.

4.

Snij de varkenswangetjes in blokjes en bak ze krokant.

5.

Giet de pasta af, doe de tomatensaus en een scheutje olijfolie erbij. Roer het geheel goed om.