Spaghettini met peperoncini en guanciale

Spaghettini met peperoncini en guanciale
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Peppe's Toscane
Hoeveelheid Ingrediënt
3 teentjes look
5 verse tomaten
1 gedroogde chilipeper
enkele blaadjes basilicum
500 gr spaghettini
250 gr varkenswangetjes
olijfolie
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Plet de teentjes look, kook ze gedurende 5 à 6 minuten in kokend water. Giet de teentjes look af, snij fijn en stoof ze vervolgens aan in een scheutje olijfolie.

Snij de verse tomaten in blokjes en snipper de gedroogde chilipeper fijn. Voeg bij de look en breng verder op smaak met peper, zout en enkele blaadjes basilicum. Mix tot een gladde saus.

Breng gezouten water aan de kook en kook hierin de spaghettini al dente.

Snij de varkenswangetjes in blokjes en bak ze krokant.

Giet de pasta af, doe de tomatensaus en een scheutje olijfolie erbij. Roer het geheel goed om.

Serveren:

Stort de spaghettini uit in een grote schaal en bestrooi met de blokjes varkenswangetjes.

Werk af met enkele blaadjes verse basilicum.