Spaghetti kip tandoori
Ingrediënten
Romige spaghetti met tandoori kip, geurende tandoori kruiden, Griekse yoghurt en knapperige amandelnoten, aangevuld met zoete kerstomaten voor een rijke smaakcombinatie. De kip wordt kort gemarineerd in yoghurt, goudbruin gebakken en verder gegaard in een tomaat-amandelroomsaus, waarna de pasta erdoor wordt geschept en afgewerkt met een frisse yoghurt Parmezaanse dressing en koriander. Ideaal als makkelijk doordeweeks comfortfood of als feestelijk familiediner op warme zomerdagen.
Stappenplan om recept “Spaghetti kip tandoori” te bereiden
Maak de spaghetti:
Kook de spaghetti in een ruime pot met gezouten water 10 minuten tot al dente. Giet af en zet even apart.
Marineer de kip:
Meng de kippendijen met de Griekse yoghurt en de tandoori kruiden. Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Maak de saus:
Verhit boter in een kookpot en fruit de ui en look. Kruid met zout. Voeg de kerstomaten en amandelnoten toe. Kruid met de tandoori kruiden en de chilivlokken.
Blus met gevogeltefond en voeg tomatenconcentraat toe. Laat kort inkoken. Voeg room toe en mix met een staafmixer tot een gladde saus.
Maak de dressing:
Meng de Griekse yoghurt met de Parmezaanse kaas, het limoensap, het lookpoeder en de chilivlokken.
Bak de kip:
Verhit arachideolie in een pan en bak de kip rondom goudbruin. Voeg de kip toe aan de saus en laat even verder garen.
Werk af:
Besprenkel de partjes kerstomaten met olijfolie, peper en zout. Roer de pasta door de saus, eventueel met wat kookvocht.
Schep de spaghetti op borden. Werk af met de kerstomaten, verse koriander, geraspte Parmezaanse kaas en een toefje van de yoghurtdressing.
