Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara
Ook in njam! boek Pasta power
Hoeveelheid Ingrediënt
0,5 botje basilicum
2 teentjes look
2 cl olijfolie
2 sjalotjes
500 g spaghetti
300 g gerookt spek, in blokjes
2 dl witte wijn
3 dl room
pepper van de molen - zout
100 g Parmezaanse kaas
Recept afdrukken

Bereiden:

Maal de basilicumblaadjes en de teentjes look met de olijfolie in de blender. Bewaar een viertal takjes basilicum voor de afwerking.

Snij de sjalotjes fijn. Kook de spaghetti in een grote hoeveelheid gezouten water. Bak ondertussen
de spekblokjes samen met de sjalotjes in wat olijfolie.

Blus met de witte wijn en laat even loskoken. Voeg nu de room toe en laat even voortkoken. Doe er op het einde van de bereiding de basilicumolie bij.

Kruid flink met peper van de molen, maar wees zuinig met zout omwille van het spek. Giet de al dente gekookte spaghetti af en voeg zonder te spoelen bij de room.

Serveren:

Serveer op een warm pastabord. Werk af met een blaadje basilicum. Rasp aan tafel de Parmezaanse kaas rijkelijk over de borden.

Beoordeling