Soepje van aardbeien en basilicum

Een recept van Michaël Vrijmoed, zoals gezien in Urban Barbecue

Zin in een Italiaanse picknick?

Zin in een Italiaanse picknick?

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr aardbeien
10-tal blaadjes verse basilicum

Bereiden:

Snij de aardbeien in stukjes. Doe de helft in een vuurvaste schaal en zet op de barbecue. Voeg enkele blaadjes verse basilicum toe. Laat zachtjes garen zodat de aardbeien hun vocht afgeven. Haal van de barbecue wanneer de aardbeien glazig beginnen te worden en laat afkoelen.

Passeer de aardbeien door de zeef en vang de jus op.

Schep de  overige verse aardbeien in kommetjes. Overgiet met de jus van aardbei en werk af met fijngehakte basilicum. 

Inspiratie & blog