Soep van zoete puntpaprika
Ingrediënten
Deze fluweelzachte puntpaprikasoep laat de zoete smaak van puntpaprika samenkomen met zachte gestoofde ui en een heldere bouillon. Met een scheut olijfolie, langzaam stoven en glad pureren zet je snel een warme voorgerecht of lichte herfstlunch op tafel, afgewerkt met fijngehakte bladpeterselie. Gebruik groentebouillon voor een vegetarische versie; ideaal voor knusse avonden of als makkelijke maaltijdsoep.
Stappenplan om recept “Soep van zoete puntpaprika” te bereiden
Pel de uien en snijd in grove stukken. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika’s en snijd in grove stukken.
Stoof de uien en de stukken puntpaprika aan in wat olijfolie. Bevochtig met de bouillon en laat zo’n 30 minuten koken.
Mix de soep en breng op smaak met peper en zout. Hak de bladpeterselie fijn en serveer de soep met wat fijngehakte bladpeterselie.
