Soep van radijsloof

Een recept van Silke Van Engeland
Foto: Roos Mestdagh ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
2 aardappelen, geschild en geraspt
2 bosjes radijzen, het loof
1 ui, fijngesnipperd
750 ml groentebouillon
1 snuifje currypoeder
olijfolie
peper - zout
4 radijzen, in schijfjes
bladpeterselie
1 el sesamzaadjes

Bereiden:

Hak het loof van de radijzen fijn. Laat even goed spoelen in een kom met koud water en laat uitlekken op een propere handdoek. 

Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de geraspte aardappel en het loof van de radijzen. 

Overgiet met groentenbouillon en laat 20 minuten pruttelen op een middelhoog vuur. Mix de soep met een staafmixer en kruid naar smaak met peper, zout en een beetje currypoeder. 

Schep over in borden en werk af met radijs schijfjes, blaadjes peterselie en sesamzaadjes. 

Inspiratie & blog