Foto: Roos Mestdagh ©

Soep van radijsloof

Name: Soep van radijsloof
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 aardappelen geschild en geraspt; 2 bosjes radijzen het loof; 1 ui fijngesnipperd; 750 ml groentebouillon; 1 snuifje currypoeder; olijfolie; peper; zout; 4 radijzen in schijfjes; bladpeterselie; 1 el sesamzaadjes

Een recept van Silke Van Engeland

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 aardappelen, geschild en geraspt

2 bosjes radijzen, het loof

1 ui, fijngesnipperd

750 ml groentebouillon

1 snuifje currypoeder

olijfolie

peper - zout

4 radijzen, in schijfjes

bladpeterselie

1 el sesamzaadjes

Romige soep van radijsloof waarin fris radijsblad en geraspte aardappel samen met ui en groentebouillon een milde, groene puree vormen. Ui en aardappel worden kort gestoofd en de soep zachtjes gesudderd en gepureerd, op smaak gebracht met een snufje currypoeder voor een subtiele kruidigheid. Perfect als licht lente of zomer soepje en als slimme restverwerking, af te werken met radijs schijfjes, peterselie en geroosterd sesamzaad.

Stappenplan om recept “Soep van radijsloof” te bereiden

1.

Hak het loof van de radijzen fijn. Laat even goed spoelen in een kom met koud water en laat uitlekken op een propere handdoek.

2.

Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de geraspte aardappel en het loof van de radijzen.

3.

Overgiet met groentenbouillon en laat 20 minuten pruttelen op een middelhoog vuur. Mix de soep met een staafmixer en kruid naar smaak met peper, zout en een beetje currypoeder.

4.

Schep over in borden en werk af met radijs schijfjes, blaadjes peterselie en sesamzaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten