Foto: Roos Mestdagh ©

Soep van radijsloof

Name: Soep van radijsloof
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Vlaams
Ingredients: 2 bussels radijzen het loof; 1 ui fijngesnipperd; 2 aardappelen geschild en geraspt; 750 ml groentebouillon; 4 radijzen in schijfjes; enkele blaadjes bladpeterselie; 1 snuifje currypoeder; 1 el sesamzaadjes; peper; zout; olijfolie

Bekijk recept in kookmodus

Een recept van Silke Van Engeland

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

2 bussels radijzen, het loof

1 ui, fijngesnipperd

2 aardappelen, geschild en geraspt

750 ml groentebouillon

4 radijzen, in schijfjes

enkele blaadjes bladpeterselie

1 snuifje currypoeder

1 el sesamzaadjes

peper - zout

olijfolie

Romige soep van radijsloof waarin fris radijsblad en geraspte aardappel samen met ui en groentebouillon een milde, groene puree vormen. Ui en aardappel worden kort gestoofd en de soep zachtjes gesudderd en gepureerd, op smaak gebracht met een snufje currypoeder voor een subtiele kruidigheid. Perfect als licht lente of zomer soepje en als slimme restverwerking, af te werken met radijs schijfjes, peterselie en geroosterd sesamzaad.

Stappenplan om recept “Soep van radijsloof” te bereiden

1.

Hak het loof van de radijzen fijn. Spoel even goed in een kom met koud water en laat uitlekken op een propere handdoek.

2.

Verhit wat olijfolie in een kookpot en stoof de ui glazig. Voeg de geraspte aardappel en het loof van de radijzen toe.

3.

Overgiet met de groentebouillon en laat de soep 20 minuten pruttelen op een middelhoog vuur. Mix de soep met een staafmixer en kruid naar smaak met peper, zout en een beetje currypoeder.

4.

Verdeel de soep over borden en werk af met schijfjes radijs, blaadjes peterselie en sesamzaadjes.

Toon volledig recept & ingrediënten