Ingrediënten
Bereiden:
Begin met de tahinsaus. Doe de tahin samen met het water, citroensap, de knoflook en ⅓ theelepel zout in een kommetje. Meng de ingrediënten met een lepel of kleine garde door elkaar tot ze goed zijn gemengd en het een dikke, schenkbare pasta is. Proef en voeg zo nodig wat meer citroensap of zout toe.
Maak nu de kikkererwten. Verhit de oven tot 200 °C. Doe de kikkererwten in een middelgrote kom met de olijfolie, specerijen en ¼ theelepel zout, en meng goed. Spreid het kikkererwtenmengsel uit op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster het 30 minuten; schep het een paar keer om. Haal de kikkererwten uit de oven, sprenkel het citroensap erover, schep om en laat afkoelen.
Maal de tahinsaus en koriander in een blender of keukenmachine in een paar minuten tot een gladde pasta. Spreid vlak voor het serveren de tahinsaus op een serveerbord uit, schep de kikkererwten er in het midden op en garneer met een paar korianderblaadjes en een sprenkeling olijfolie.
