Smokey aubergineburger

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Van brasserie tot op je bord: ontdek de lekkerste Vlaamse Klassiekers

Ingrediënten

burger burgers Even geduld...
1 kl gerookt paprikapoeder
1 scheut olijfolie
0,25 ijsbergsla, in reepjes
0,25 rode kool, in reepjes
2 el mayonaise
1 el barbecuesaus
4 hamburgerbroodjes

Bereiden:

Snijd de mini-aubergines in reepjes en leg ze op een bakplaat met daarop een laagje bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en bestrooi ze met gerookt paprikapoeder. Meng goed onder mekaar en gaar de auberginereepjes 20 minuten op 180 graden in de oven. 

Snijd ondertussen de uien in ringen en bak ze goudbruin in een pan. Meng de geraspte wortelen met de rode kool, ijsbergsla en mayonaise.  

Haal de aubergines uit de oven en meng ze nog met een lepel barbecuesaus. 

Warm de hamburgerbroodjes enkele minuutjes op in de oven en snijd ze open. Beleg ze met het slaatje, de reepjes aubergine en de gebakken ui. 

Met dank aan
Zwilling Demeyere

Inspiratie & blog