Ingrediënten
Bereiden:
Maak eerst de terriyakisaus door in een steelpannetje de kokos aminos, de ahornsiroop, de brown rice vinegar, de sesamolie, de gedroogde chilivlokken, de look en de gember te doen. Laat even koken op het vuur. Meng de arrowroot met een klein scheutje water. Voeg toe aan de teriyakisaus en laat indikken.
Zet de quinoa onder met water in een pot. Breng aan de kook op het vuur en laat garen. Giet vervolgens af.
Bak de shiitakes en bruine champignons in een scheutje olijfolie. Voeg ook de look, de gember toe de blokjes wortel en de blokjes paprika toe. Laat meebakken. Giet nu naar smaak de zelfgemaakte terriyakisaus bij de groentjes. Voeg daarna de quinoa toe en meng goed.
Serveren:
Haal de blaadjes van de Romeinse sla en vul deze, net zoals wraps, met de terriyakigroentjes. Werk nog af met sesamzaadjes en verse koriander alvorens te serveren.
