Slawraps met teriyakisaus, quinoa en champignons

Een recept van Steffi Vertriest, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Win foodbonnen voor het culinaire festival 'Gent Smaakt'

Win foodbonnen voor het culinaire festival 'Gent Smaakt'

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
100 gr quinoa
150 gr bruine champignons, in stukjes
2 teentjes look, geplet
2 kropjes Romeinse sla
1 el Nutribel sesamzaadjes
enkele blaadjes koriander
olijfolie
100 ml kokos aminos of sojasaus
4 el brown rice vinegar
2 el sesamolie
1 tl gedroogde chilivlokken
3 teentjes look, geperst
2 el arrowroot of maïszetmeel

Bereiden:

Maak eerst de terriyakisaus door in een steelpannetje de kokos aminos, de ahornsiroop, de brown rice vinegar, de sesamolie, de gedroogde chilivlokken, de look en de gember te doen. Laat even koken op het vuur. Meng de arrowroot met een klein scheutje water. Voeg toe aan de teriyakisaus en laat indikken. 

Zet de quinoa onder met water in een pot. Breng aan de kook op het vuur en laat garen. Giet vervolgens af. 

Bak de shiitakes en bruine champignons in een scheutje olijfolie. Voeg ook de look, de gember toe de blokjes wortel en de blokjes paprika toe. Laat meebakken. Giet nu naar smaak de zelfgemaakte terriyakisaus bij de groentjes. Voeg daarna de quinoa toe en meng goed. 

Serveren:

Haal de blaadjes van de Romeinse sla en vul deze, net zoals wraps, met de terriyakigroentjes. Werk nog af met sesamzaadjes en verse koriander alvorens te serveren. 

Met dank aan

Nutribel

Inspiratie & blog