Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
peper
1
citroen, het sap
200
gr
gebakken broodkorstjes
1
grote zoete aardappel
frituurolie
paarse shisocress
Bereiden:
Kruid de kipfilet met peper en zout en bak deze gaar in wat olijfolie. Laat afkoelen en snij vlak voor gebruik in stukjes.
Lepel het vruchtvlees uit de avocado, snij het in stukjes en druppel er wat citroensap over.
Schil en rasp de aardappel, knijp goed uit op keukenpapier en frituur de rasp in een bodem frituurolie.
Vermeng de ingrediënten voor de vinaigrette.
Serveren:
Verdeel de gefrituurde aardappelrasp over de borden. Schik er de stukjes kip, avocado en broodcroutons over. Lepel er wat van de vinaigrette op en werk met een paar plukjes cress of ander vers kruid.
