Skyrtaart

Skyrtaart
Een recept van Steffi Vertriest
Zoals gezien in tv-programma Steffi's Healthy Pleasures

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de bodem
100 gr hazelnoten
100 gr amandelmeel
50 gr kokosmeel
2 kl natriumbicarbonaat
2 tl speculaaskruiden
6 el kokosolie
6 el ahornsiroop
Voor de vulling
400 gr skyr yoghurt
2 eieren
1 kl vanille-extract
2 el ahornsiroop
150 gr blauwe bessen
150 gr Hoogstraten aardbeien
1 handjevol geroosterde amandelschilfers
Recept afdrukken

Bereiden:

Maal de hazelnoten fijn in een chopper. Meng in een grote kom het hazelnootmeel met amandelmeel, kokosmeel, natriumbicarbonaat, speculaaskruiden, kokosolie en ahornsiroop in een grote kom. Neem een ovenschotel en bekleed de bodem met een laagje bakpapier. Verdeel het mengsel over de bodem en druk goed aan. Plaats de bodem in de oven tot dat de vulling klaar is.

Meng voor de vulling de skyr met de eitjes, de ahornsiroop en het vanille-extract. Lepel het mengsel vervolgens over de bodem. Snijd de aardbeien in schijfjes en schik ze mooi bovenop het skyrmengsel. Strooi er ook nog wat blauwe bessen over.

Plaats de taart gedurende 40 minuten in de oven op 170 graden. Haal de taart uit de oven en werk ze af met geroosterde amandelschilfers alvorens te serveren.