Home
Recepten
Sint-Jakobsvruchten met witte pens en bieslook

Sint-Jakobsvruchten met witte pens en bieslook

Video bekijken

Een recept van Johan Segers, zoals gezien in Tot op de Graat

Sint-Jakobsvruchten met witte pens en bieslook

Foto: Anouk Van De Wal ©

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...

3 klontjes boter

6 Sint-Jakobsvruchten

1 sjalotje, gesnipperd

1 witte pens

bieslook

vers gemalen peper - zeezout

Bereiden:

Bak de witte pens in een klontje boter en snijd in plakjes. Stoof in een andere pan de sjalot glazig in een klontje boter en breng op smaak met peper en zout. Bak in een andere pan de Sint-Jakobsvruchten kort aan beide kanten in de rest van de boter.

Serveren:

Verdeel de Sint-Jakobsvruchten en de plakjes witte pens over de borden. Werk af met de sjalot, een lepeltje bakboter van de Sint-Jakobsvruchten en bieslook.

Toon volledig recept & ingrediënten

Kopieer ingrediënten

Recept afdrukken

Recept opslaan

Recept delen:

Uit het boek "Tot op de graat"

Wij, de buren van de Noordzee, we zijn verwend. We hebben de lekkerste vis ter wereld zomaar voor het hengelen. Kabeljauw, wijting, zeeduivel of zonnevis. Stuk voor stuk juweeltjes. En zo horen we ze ook door onze handen te laten glijden, als iets heel kostbaars.

Dit is een boek vol portretten. Portretten van vissen met een wonderlijk levensverhaal. Hopelijk spreken ze tot jouw verbeelding. De recepten zijn zo basic mogelijk. Omdat de vissen zo volop tot hun recht komen, maar ook omdat Johan het geweldig zou vinden als thuiskoks er hun creativiteit verder op botvieren. Dan wordt dat lekkere eten op slag een overheerlijk feestmaal.

Titel: Tot op de graat
Uitvoering: Hard Cover
Afmetingen: 203x270mm
ISBN: 978-90-5916-696-7
Pagina's: 208
Fotografie: Anouk Van De Wal

Lees meer over Tot op de graat