Sint-Jakobsvruchten met witte pens en bieslook

Sint-Jakobsvruchten met witte pens en bieslook
Een recept van njam! chef Johan Segers
Ook in njam! boek Tot op de graat
Zoals gezien in tv-programma Tot op de Graat
Hoeveelheid Ingrediënt
3 klontjes boter
6 Sint-Jakobsvruchten
1 sjalotje, gesnipperd
1 witte pens
bieslook
vers gemalen peper - zeezout
Recept afdrukken

Bereiden:

Bak de witte pens in een klontje boter en snijd in plakjes. Stoof in een andere pan de sjalot glazig in een klontje boter en breng op smaak met peper en zout. Bak in een andere pan de Sint-Jakobsvruchten kort aan beide kanten in de rest van de boter.

Serveren:

Verdeel de Sint-Jakobsvruchten en de plakjes witte pens over de borden. Werk af met de sjalot, een lepeltje bakboter van de Sint-Jakobsvruchten en bieslook.

Beoordeling