Sint-Jacobsvruchten uit de oven met brooddeeg

Sint-Jacobsvruchten uit de oven met brooddeeg
Een recept van njam! chef Bart Desmidt
Zoals gezien in tv-programma Ware Delicatessen
Hoeveelheid Ingrediënt
4 coquilles
250 gr goede boter
0,5 bussel bladpeterselie
1 sjalot, fijngehakt
1 teentje look
4 champignons
0,5 citroen, het sap
brooddeeg
peper - zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Maak de Sint-Jacobsschelpen open, verwijder de corail en de ingewanden maar laat de Sint-Jacobsnoot hangen aan de schelp. Was ze vervolgens grondig onder koud, stromend water.

Doe de goede boter samen met de peterselie, sjalot en het teentje look in de cutter en mix fijn.

Snij de champignons fijn. Doe ze in een mengschaal en breng op smaak met citroensap, peper en zout.

Doe een eetlepel van de peterselieboter op de coquille. Bestrooi met de champignons en sluit de coquille opnieuw af met de bovenkant van de schelp en daarrond een reep brooddeeg.

Plaats de Sint-Jacobsvruchten nu in een voorverwarmde oven van 200 graden gedurende 10 à 12 minuten.  

Serveren:

Haal de schelp terug uit de oven en serveer met brood.