Foto: Roos Mestdagh ©
Romige tortellinisoep met champignons
Een recept van Laurence Bemelmans
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
flinke el
tomatenpuree
1
tl
gerookt paprikapoeder
1
l
kippenbouillon
peper - zout
boter
Stappenplan om recept “Romige tortellinisoep met champignons” te bereiden
1.
Smelt een flinke klont boter in een grote pot op het vuur en voeg er de ui en de champignons aan toe. Bak tot de champignons goudbruin zijn. Kruid met peper en zout.
2.
Voeg de tomatenpuree, de basilicum en het gerookt paprikapoeder toe. Laat een minuutje bakken en bevochtig vervolgens met de kipbouillon. Breng het geheel aan de kook en voeg de spinazie toe. Doe, wanneer deze geslonken is en de soep terug kookt, de tortellini erbij. Kook tot ze gaar zijn voeg dan de room en Parmezaanse kaas toe.
3.
Verdeel de tortellinisoep over kommen en werk nog af met extra Parmezaanse kaas en een snuifje peper.
Bereidingstijd
Moeilijkheid
Budget
Categorieën
