Siciliaans vispakketje uit de oven

Siciliaans vispakketje uit de oven
Een recept van njam! chef Michael Sels
Hoeveelheid Ingrediënt
4 moten kabeljauw
20 zwarte olijven
3 el kappertjes
1 blik gepelde tomaten
1 ui
1 aubergine
2 tenen look
peper
zout
olijfolie
100 gr volkoren pasta
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 220 °C.

Snipper de ui en plet de look. Stoof met olijfolie in een diepe pot. Voeg het blik gepelde tomaten toe en laat zachtjes pruttelen.

Snijd de aubergine in kleine blokjes. Laat ze ongeveer 10 minuten mee garen in de tomatensaus. Breng het geheel op smaak met peper en zout.

Halveer de olijven en meng ze met de kappertjes. Zet even aan de kant.

Neem 4 grote vellen bakpapier. Schep in het midden van een vel een royale schep tomatensaus, en leg daar een stuk kabeljauw bovenop. Verdeel het olijven-kappertjesmengsel over de moten vis. Vouw het pakketje vervolgens dicht.

Gaar de vispakketjes 15 minuten in de oven en kook ondertussen de pasta gaar volgens de instructies op de verpakking.

Snijd de pakketjes bovenaan open en serveer met de pasta.

Lekker Lang Leven 2

Lekker Lang Leven 2

Recepten:
Michaël Sels

Uitgeverij:
Pelckmans Uitgevers

Bestel het boek hier