Shakshuka

Shakshuka
Een recept van Katrijn Debruyne
Zoals gezien in tv-programma Een feest uit Italië - Peppe & de bloggers

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 ui
1 teentje look
0,5 rode paprika
0,5 gele paprika
1 blik Elvea cubes (400 gr)
1 el Elvea tomatenconcentraat
2 eieren
1 klein broodje
1 bol burrata
verse groene kruiden (koriander, peterselie, basilicum, ...)
olijfolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd de ui, de look en de paprika’s fijn. Stoof aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de cubes en het tomatenconcentraat toe. Laat enkele minuutjes zachtjes pruttelen en maak twee kuiltjes in de shakshuka. Breek twee eitjes in de kuiltjes en zet de pan daarna 3 à 4 minuutjes op 180 graden in de oven.

Snijd het brood in soldaatjes en bak ze goudbruin in de pan met daarin een scheutje olijfolie.

Haal de shakshuka uit de oven. Werk af met burrata en verse groene kruiden. Serveer met de krokant gebakken soldaatjes.

Beoordeling