Foto: Stephanie Bex ©

Shakshuka

Video bekijken

Een recept van Katrijn Debruyne, zoals gezien in Een feest uit Italië - Peppe & de bloggers

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 ui

1 teentje look

0,5 rode paprika

0,5 gele paprika

1 blik Elvea cubes (400 gr)

1 el Elvea tomatenconcentraat

2 eieren

1 klein broodje

1 bol burrata

verse groene kruiden (koriander, peterselie, basilicum, ...)

olijfolie

Een sappige shakshuka met geroosterde paprika's, kruidige tomatensaus en zachte eieren, afgewerkt met romige burrata en een fris boeket groene kruiden. Stoof ui, knoflook en paprika, voeg tomatenblokjes en tomatenconcentraat toe en laat de eieren in kuiltjes in de oven garen voor een makkelijke maar feestelijke panmaaltijd. Heerlijk als zomerse brunch of snelle avondmaaltijd, geserveerd met krokant gebakken broodsoldaatjes.

Stappenplan om recept “Shakshuka” te bereiden

1.

Snijd de ui, de look en de paprika’s fijn. Stoof aan in een scheutje olijfolie. Voeg vervolgens de cubes en het tomatenconcentraat toe. Laat enkele minuutjes zachtjes pruttelen en maak twee kuiltjes in de shakshuka. Breek twee eitjes in de kuiltjes en zet de pan daarna 3 à 4 minuutjes op 180 graden in de oven.

2.

Snijd het brood in soldaatjes en bak ze goudbruin in de pan met daarin een scheutje olijfolie.

3.

Haal de shakshuka uit de oven. Werk af met burrata en verse groene kruiden. Serveer met de krokant gebakken soldaatjes.

Toon volledig recept & ingrediënten

Met dank aan