Shakshuka met lamsgehaktballetjes

Shakshuka met lamsgehaktballetjes
Een recept van Wim Ballieu
Zoals gezien in tv-programma Bal National

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de lamsgehaktballetjes:
750 gr lamsgehakt
150 gr Brugge Oud in blokjes
Voor de shakshuka:
2 tl korianderzaad
1 scheutje olijfolie
250 gr zoete kerstomaatjes
150 gr jonge spinazie
1 bouillonblokje
690 gr tomatenpulp
6 eieren
0,5 busseltje lente-ui
Recept afdrukken

Bereiden:

Rol het lamsgehakt tot balletjes van zo’n 45 gram per stuk. Neem telkens een gehaktbal in één hand, druk met je duim een kuiltje in het midden en stop er een blokje Brugge Oud in. Kneed elk gehakballetje opnieuw perfect rond.

Spoel de spinazie en halveer de kerstomaatjes. Verhit een braadschotel of -pan op een matig vuur en strooi er het korianderzaad in. Laat de specerij even ‘wakker worden’ en voeg vervolgens de olijfolie toe. Leg de balletjes van lamsgehakt met kaas in de pan en geef ze rondomrond een goudbruin korstje. Voeg de halve kerstomaatjes toe en een paar minuten later de bladspinazie. 

Verkruimel het bouillonblokje over de balletjes met groenten en giet er de tomatenpulp over. Laat de bereiding enkele minuten zacht pruttelen. Breek de eieren in de hete saus met lamsballetjes. Laat alles pruttelen tot de eiwitten gestold zijn, maar de dooiers nog smeuïg en vloeibaar zijn. Roer niet. 

Snipper de lente-uitjes fijn en strooi ze over de lamsballetjes ‘shakshuka’ en serveer. 

Beoordeling