Shakshuka met parelcouscous en feta
Ingrediënten
Deze romige shakshuka met parelcouscous en verkruimelde feta brengt gepocheerde eieren samen met een kruidige tomatensaus van kerstomaatjes, komijn en paprikapoeder. De parelcouscous geeft extra bite en maakt het gerecht geschikt als lente of zomerse brunch of snel doordeweeks diner. Serveer met warm naan of pitabrood voor een hartige, mediterrane maaltijd om samen van te smullen.
Stappenplan om recept “Shakshuka met parelcouscous en feta” te bereiden
Kook de parelcouscous gaar in gezouten water.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur en fruit er de ui en de look in aan. Voeg vervolgens de kerstomaatjes en de tomatenpuree toe. Laat het geheel een tiental minuutjes sudderen en breng het dan op smaak met komijn, paprikapoeder, peper en zout. Giet de parelcouscous af en meng deze onder de tomatensaus.
Breek nu de vier eitjes boven de saus, laat ze een tiental minuutjes sudderen onder deksel en haal de pan dan van het vuur. Werk de shakshuka af met de verkruimelde fetakaas en fijngehakte lente-ui. Serveer met naan- of pitabrood.
