Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
teentje
look, geperst
0,5
courgette, in blokjes
0,5
aubergine, in blokjes
340
gr
Elvea passata basilico
1
kl
balsamico
4
eieren
1
ciabatta, in sneetjes
peper - zout
olijfolie
Bereiden:
Fruit de ui, de look, de courgetteblokjes en de aubergineblokjes aan in een scheutje olijfolie.
Laat even stoven. Overgiet de groentjes vervolgens met de passata. Breng het geheel op smaak met balsamico, peper en zout.
Maak kuiltjes in de saus en breek er de eieren in. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en laat de eieren vervolgens stollen.
Werk de shakshuka nog af met verse basilicum en serveer met sneetjes ciabatta.
