Scandinavische confituurtaartjes
Ingrediënten
Kleine Scandinavische confituurtaartjes met een boterig, licht kruimelig deeg en frisse citroenzeste, afgewerkt met warme vanille en knapperige amandelschilfers. Het eenvoudige deeg van patisseriebloem en maïszetmeel wordt kort gekneed, in muffinvormpjes gevormd en gevuld met viervruchtenconfituur voor een zoete, fruitige kern. Ideaal voor fika, high tea of een zomerse picknick, snel afgebakken op 180 graden.
Stappenplan om recept “Scandinavische confituurtaartjes” te bereiden
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de boter met de citroenzeste en het vanille-extract in een kom. Voeg de bloemsuiker toe en meng goed tot een romig geheel. Voeg daarna de bloem, het bakpoeder en het zout in twee delen toe en meng opnieuw (dit kan met een spatel of met de hand).
Voeg tot slot het maïszetmeel toe en meng tot een zacht deeg. Het deeg mag niet plakken.
Rol kleine balletjes van het deeg. Vet de muffinvormpjes licht in en druk de balletjes plat tegen de bodem en randen van de vormpjes.
Vul de kuipjes met een lepeltje confituur en werk af met de amandelschilfers.
Bak de taartjes 15–20 minuten in de oven, tot ze licht goudbruin zijn. Serveer eventueel met wat extra poedersuiker.
