Scampiburger

Scampiburger
Een recept van Stephanie Bex

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de scampiburgers:
500 gr gepelde scampi
2 teentjes look, gepeld
enkele blaadjes koriander
1 tl paprikapoeder
4 el panko
1 ei
peper - zout
Overige ingrediënten:
2 el mayonaise
4 el zoete chilisaus
4 hambugerbroodjes
1 Romeinse sla
1 tomaat
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de scampi in een foodprocessor en mix ze kort. Doe de stukjes in een grote kom en voeg er de look, de koriander, het paprikapoeder, het uienpoeder, de panko, het ei, peper en zout aan toe. Meng goed.

Meng voor de dressing de mayonaise met de zoete chilisaus. 

Snijd de sla fijn en de tomaat in schijfjes. Warm de hamburgerbroodjes kort op in de oven. 

Maak van het scampimengsel in burgertjes en bak ze goudbruin in een scheutje olie. 

Besmeer de binnenkant van de hamburgerbroodjes met de zoete chilmayonaise. Leg er een scampiburger op en werk af met de reepjes sla en de schijfjes tomaat.