Salade van ovengebakken bloemkool en asperges

Een recept van Wim Ballieu, zoals gezien in Bal National - Zomereditie
Foto: Stephanie Bex ©

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Laat je smaakpapillen ontvlammen met deze vurige gerechten

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 bussel radijsjes
8 gr zwarte thee
25 gr gele rozijnen
peper - zout
olijfolie
2 el olijfolie
60 gr panko
1 el currypoeder
peper - zout
200 ml volle yoghurt
2 el tahini
peper - zout

Bereiden:

Maak de salade:

Pluk de sla en halveer de radijsjes. Laat ze samen krokant worden in ruim ijskoud water en droog nadien de sla. Laat de zwarte thee enkele minuten trekken in water net onder het kookpunt. Giet de zwarte thee over de gele rozijntjes en laat deze wellen. 

Maak de asperges:

Schil de asperges, bestrijk ze met olijfolie en kruid ze met peper en zout. Bak de asperges 10 minuten op 180 graden in de oven tot ze net gaar zijn.

Voor de crumble van bloemkool:

Snij de bloemkool in roosjes, halveer ze en leg ze op een bakplaat. Bestrijk met een scheut olijfolie. Meng de panko met de zachte boter en curry. Kneed met de hand, en strooi de crumble over de bloemkool. Plaats in de oven op 180°C, rooster gedurende 20 minuten. 

Voor de afwerking:

Meng alle ingrediënten voor de dressing. Serveer de salade met de asperges, bloemkool en werk af met de rozijntjes en dressing.

Inspiratie & blog