Salade met krieltjes, grote garnalen en aspergepunten

Salade met krieltjes, grote garnalen en aspergepunten
Een recept van njam! chef Jan Buytaert
Hoeveelheid Ingrediënt
200 gr krieltjes, gewassen
4 hardgekookte eitjes, gepeld en in kwartjes
12 grote, rauwe, ongepelde garnalen
20 groene aspergepunten
1 bot waterkers
olijfolie
balsamicoazijn
zwarte peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Stoom de aardappelen en pel ze.

Maak de garnalen schoon en verwijder de staarten.

Stoom de asperges kort.

Rist de blaadjes van de waterkers, spoel ze en laat uitlekken.

Bak de aardappelen krokant in een bodempje hete olijfolie. Doe daarna hetzelfde met de garnalen.

Meng waterkers, eieren, aspergepunten en garnalen. Voeg op het laatste moment de gebakken aardappeltjes toe. Besprenkel met goede olijfolie en wijnazijn en werk af met peper en een snuifje fleur de sel.