Salade geitenkaas traybake
Ingrediënten
Warme traybake salade met romige geitenkaas, knapperig witloof, zoete appel en peer en geroosterde noten en druiven, perfect voor een lichte lunch of gezellige herfstmaaltijd. De ingrediënten worden kort in de oven geroosterd tot ze karameliseren en daarna gecombineerd met frisse kropsla, ingelegde rode ui en een pittige mosterddressing. Zo krijg je een aantrekkelijk samenspel van zoet, zout en zuur met veel textuur.
Stappenplan om recept “Salade geitenkaas traybake” te bereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C (heteluchtstand).
Snijd de appel en de peer in partjes van 1 centimeter (schillen hoeft niet). Snijd het witloof in ringen van 0,5 centimeter. Halveer de radijzen. Snijd het brood in stukjes van 1 à 2 centimeter. Rits de blaadjes van de takjes tijm.
Meng appel, peer, witloof, radijzen, brood, tijm, noten en druiven op de bakplaat. Voeg voldoende olie toe, zodat alles bedekt is met een fijn laagje. Kruid met peper en zout. Zet 8 à 10 minuten in de oven tot alles goudbruin kleurt en nog beetgaar is.
Snijd ondertussen de geitenkaas in schijfjes en begin aan het slaatje. Spoel de sla. Snipper de rode ui fijn en doe in een grote slakom, samen met de appelciderazijn en het zout. Roer om. Laat even staan, zodat de ui zachter en minder rauw wordt.
Haal de bakplaat uit de oven en verlaag de temperatuur naar 200 °C (heteluchtstand). Druppel de honing over de bakplaat. Verdeel de geitenkaas over de bakplaat en zet nog 5 à 8 minuten in de oven tot de geitenkaas warm en (deels) gesmolten is.
Werk ondertussen het slaatje af. Meng de rode ui en de azijn met de mosterd en de olijfolie. Proef en kruid bij met peper, zout en mosterd. Voeg de sla toe en meng de dressing eronder.
Verdeel het slaatje over twee borden en schep er de gebakken traybake met geitenkaas bij.
Uit het boek "Traybakes"
Bestel het boek hier
