Sabayon van Elixir d’Anvers met gekarameliseerde ananas

Een recept van Stephanie Bex
Foto: Stephanie Bex ©

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ga mee op culinaire ontdekkingstocht

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
4 eierdopjes kristalsuiker
4 eierdopjes Elixir d'Anvers
1 ananas
1 klontje boter
1 el fijngehakte pistachenootjes
enkele blaadjes munt

Bereiden:

Schil de ananas en snijd hem in dikke plakken. Smelt een klontje boter in een pan op het vuur en bak er de schijven ananas goudbruin in. Voeg tijdens het bakken de suiker toe. Doe eidooiers samen met de suiker in een steelpannetje. Voeg de Elixir d’Anvers toe en zet de pan op een laag vuurtje. Klop met een garde in een achtvorm tot de eidooiers binden. Leg een schijf ananas op een bord. Lepel er wat sabayon over en werk af met de pistachenootjes en enkele blaadjes munt. 

Met dank aan

Elixir d'Anvers

Inspiratie & blog