Rustic Dark brood met olijventapenade en geitenkaas

Rustic Dark brood met olijventapenade en geitenkaas
Een recept van njam! chef Dominique Persoone
Zoals gezien in tv-programma In de mix 4

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
Voor het brood:
500 gr Niamh Rustic Dark Mix
320 ml water, op kamertemperatuur
Voor de tapenade:
50 gr pijnboompitten
150 gr zwarte olijven
4 opgelegde ansjovisfilets
15 gr appelkappers
1 teentje look
0,5 citroen, het sap
peper
Voor de afwerking:
1 rolletje zachte geitenkaas
2 el honing
1 tl gedroogde tijm
Recept afdrukken

Bereiden:

Doe de mix voor Rustic Dark brood en het water samen in de broodbakmachine. Selecteer het juiste programma (tussen 2 en 4 uur) en laat bakken.

Rooster de pijnboompitten goudbruin.

Hak de zwarte olijven, de ansjovisfilets en de appelkappers grof. Doe ze in een vijzel. Voeg pijnboompitten, look, citroensap en peper toe. Stamp fijn.

Laat het brood afkoelen en snijd er vervolgens dikke plakken van. Toast de plakken kort in de oven onder de grill.  

Besmeer de plakken brood met de tapenade en beleg ze nog met plakjes geitenkaas. Drizzle er nog wat honing over en bestrooi met tijm. Plaats nog enkele minuutjes onder de grill zodat de kaas mooi kan smelten en snijd in vierkantjes alvorens te serveren.