Rundscarpaccio
Een recept van Peppe Giacomazza, zoals gezien in Passe-vite
Ingrediënten
4
persoon
personen
Even geduld...
1
stuk
ossenhaas (filet mignon)
3
el
olijfolie
1/2
citroen
1
el
parmezaan, geraspt
handje rucola
peper - zout
Deze klassieke rundscarpaccio van malse ossenhaas zet je in enkele minuten op tafel: flinterdunne plakjes rauw vlees worden licht gekruid, besprenkeld met olijfolie en citroensap en afgewerkt met geraspte parmezaan en een handje rucola. De eenvoudige technieken van dun snijden en het mooi opmaken leveren een elegant koud voorgerecht dat perfect past bij een zomerse lunch, een aperitief of als feestelijke starter. Fris, verfijnd en snel klaar zonder veel poespas.
Stappenplan om recept “Rundscarpaccio” te bereiden
1.
Snij dunne plakjes van het rundsvlees. Dresseer mooi op een bord en kruid met peper en zout.
2.
Meng 3 el olijfolie met het sap van een halve citroen en sprenkel over het vlees. Bestrooi met geraspte parmezaan en werk af met enkele blaadjes rucola.
