Rucolasalade met kip, noten en rozijnen

Hoeveelheid Ingrediënt
1 kip van 1,5 kg
20 gr boter
400 gr rucola
2 cl balsamisoazijn
1 tl honing
5 cl olijfolie
100 gr rozijnen
1 handje gemengde noten
peper
zout
Recept afdrukken

Bereiden:

Kruid de kip met peper van de molen en zout, ook in de borstholte. Kleur ze kort in de boter op het vuur. Schuif ze in de oven voor 45 minuten op 175 °C. Overgiet regelmatig met de braadsappen.

Was ondertussen de rucola en droog goed. Roer de balsamico met de honing goed los. Klop er de olijfolie onder en kruid af met peper van de molen en zout. Giet deze dressing deels over de rucola.

Haal de kip uit de oven en laat ze even afkoelen. Snij ze nu in grove stukken en bewaar warm.

Schik de kip op een grote schotel. Leg er de rucolasla in een krans rond. Strooi de rozijnen en noten over de schotel. Lepel de resterende dressing over de kip. 

Geef jouw score

Reacties

  • Wees de eerste om te reageren