Roze tompoucen

Roze tompoucen
Een recept van Sabine Koning
Hoeveelheid Ingrediënt
6 plakjes bladerdeeg, ontdooid
150 gr poedersuiker
3 el druivensap
Voor de banketbakkersroom:
1 vanillestokje
350 ml volle melk
3 eidooiers
35 gr bloem
65 gr kristalsuiker
Recept afdrukken

Bereiden:

Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg, het leeg geschraapte stokje en de melk in een steelpannetje en verwarm dit tot het bijna begint te koken. 

Klop ondertussen de eidooiers met de bloem en kristalsuiker los.

Schenk al kloppend de helft van het warme mengsel bij het eimengsel en schenk vervolgens alles weer terug in de pan. Breng het geheel al roerend aan de kook en kook de banketbakkersroom tot het dik is geworden.

Schep de banketbakkersroom in een plastic bakje of schaal en dek af met plasticfolie of een deksel. Zet weg in de koelkast tot de banketbakkersroom is afgekoeld en opgesteven is.

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Halveer de plakjes bladerdeeg en verspreid ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Prik met behulp van een vork gaatjes in het bladerdeeg en bak de velletjes in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin. Laat helemaal afkoelen.

Meng de poedersuiker en het druivensap in een kommetje.

Schep de stevig geworden banketbakkersroom in een spuitzak en spuit op de helft van de plakjes bladerdeeg een flinke laag room. Leg de lege plakjes bladerdeeg omgekeerd (de platte onderkant komt dus boven te liggen) op de room. Verdeel het roze glazuur over de tompoucen en serveer ze direct.