Bereiden:
Doe alle ingrediënten van de koek in een kom en klop met een elektrische handmixer (of keukenrobot) glad tot een homogeen cakebeslag.
Doe je cakebeslag in een ingevette ronde springvorm (diameter 20 cm) en leg er een (bak)plaatje bovenop. Dit zorgt ervoor dat de koek niet te hoog zal rijzen en een lichte kleur blijft behouden.
Bak de cake 20 minuten op 180 graden (hetelucht). Verwijder het plaatje en bak nog 5 minuten verder. Laat 15 minuten afkoelen alvorens te ontvormen.
Meng je bloemsuiker met melk, roze kleurstof (of frambozencoulis; gebruik dan iets minder melk) tot een glad glazuur. Verdeel over je cake en werk af naar keuze met pistachenoten of suikerparels.
Tip: Je kan je cakebeslag ook verdelen in cupcakevormpjes (12), dit is de traditionele manier van roze koek.
