Ingrediënten
Bereiden:
Stoof de venkel, de look en de ui aan in een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Voeg tijm en een snuifje zout toe. Blus met de pastis en overgiet met de passata en een scheutje water. Voeg de scampi’s en de inktvisreepjes toe en laat ze garen in de saus.
Snij de tomaat in plakken en schik ze op een bord. Breng op smaak met peper en zout, citroenzeste en citroensap. Strooi er enkele blaadjes basilicum over.
Snijd het stokbrood in stukjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie en strooi er de Parmezaanse kaas en de tijm over. Zet de broodjes in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveren:
Roer de room nog onder het stoofpotje en verdeel het vervolgens over kommetjes. Serveer met de kaasbroodjes en de tomatensalade.
