Romig stoofpotje van inktvis en scampi

Een recept van Jelle Beeckman, zoals gezien in Snel, Makkelijk & Lekker
Foto: Kaat Bosch ©

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Bak erop los met Sarahs heerlijke recepten en zoete tips & tricks in Sarah's Sweet Table!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 venkel, in reepjes
1 teentje look, fijngesneden
1 takje tijm
2 el Pastis
250 ml passata
1 scheutje water
1 scheutje water
8 scampi
zout
enkele blaadjes basilicum
peper - zout
0,5 stokbrood
1 takje tijm, fijngehakt
olijfolie

Bereiden:

Stoof de venkel, de look en de ui aan in een scheutje olijfolie in een pot op het vuur. Voeg tijm en een snuifje zout toe. Blus met de pastis en overgiet met de passata en een scheutje water. Voeg de scampi’s en de inktvisreepjes toe en laat ze garen in de saus. 

Snij de tomaat in plakken en schik ze op een bord. Breng op smaak met peper en zout, citroenzeste en citroensap. Strooi er enkele blaadjes basilicum over. 

Snijd het stokbrood in stukjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met wat olijfolie en strooi er de Parmezaanse kaas en de tijm over. Zet de broodjes in een voorverwarmde oven van 200 graden tot ze goudbruin en krokant zijn. 

Serveren:

Roer de room nog onder het stoofpotje en verdeel het vervolgens over kommetjes. Serveer met de kaasbroodjes en de tomatensalade. 

Met dank aan

Inex

Inspiratie & blog