Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
el
pistachenoten, fijngehakt
2
el
Ponti Dolce Agro
1
snuifje
gedroogde oregano
1
courgette
bloem
boter
Bereiden:
Wentel de rogvleugels door een laagje bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Voeg pistachenootjes, kappertjes, Dolce Agro en oregano toe. Bevochtig indien nodig met een klein scheutje water.
Zet de roggenvleugels een vijftal minuutjes op 180 graden in de oven.
Doe de ricotta in een grote kom. Rasp er de courgette, de Parmezaanse kaas en citroenzeste in. Meng goed en rol er balletjes van.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak er de balletjes in tot ze goudbruin zijn.
Serveren:
Schik de rog mooi op een bord. Lepel er wat van het vocht bij. Serveer samen met de courgetteballetjes. Werk af met zeste van citroen en Parmezaanse kaas.
