Rog in de oven

Rog in de oven
Een recept van njam! chef Peppe Giacomazza
Zoals gezien in tv-programma Klaar in 20 minuten 2

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
2 rogvleugels
1 el pistachenoten, fijngehakt
1 el kappertjes
2 el Ponti Dolce Agro
1 snuifje gedroogde oregano
250 gr ricotta
1 courgette
150 Parmezaanse kaas, geraspt
1 citroen, de zeste
bloem
boter
Recept afdrukken

Bereiden:

Wentel de rogvleugels door een laagje bloem en bak ze goudbruin in een klontje boter. Voeg pistachenootjes, kappertjes, Dolce Agro en oregano toe. Bevochtig indien nodig met een klein scheutje water.

Zet de roggenvleugels een vijftal minuutjes op 180 graden in de oven.

Doe de ricotta in een grote kom. Rasp er de courgette, de Parmezaanse kaas en citroenzeste in. Meng goed en rol er balletjes van.

Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak er de balletjes in tot ze goudbruin zijn.

Serveren:

Schik de rog mooi op een bord. Lepel er wat van het vocht bij. Serveer samen met de courgetteballetjes. Werk af met zeste van citroen en Parmezaanse kaas.