Rocketman Wienersandwich

Rocketman Wienersandwich
Een recept van Jord Althuizen
Hoeveelheid Ingrediënt
8 plakken gerookt ontbijtspek (dik gesneden)
8 grote verse hotdogs
500 gr gerookt buikspek (plakken van 4mm)
Voor de limoenmayonaise:
2 limoenen (sap en geraspte schil)
200 gr mayonaise
zout
versgemalen zwarte peper
Voor de afwerking:
250 gr nacho cheese style dip
4 hot dog buns
200 gr kimchi
120 gr (houtskool)ketchup
160 gr geraspte cheddar
50 gr gebakken uitjes
0,5 verse rode chilipeper (in ringetjes)
4 takjes koriander
Benodigdheden:
bbq met deksel of smoker voor indirect grillen
1 handje geweekte appel- of kersenrookhoutsnippers
Recept afdrukken

Bereiden:

Bereid een BBQ of smoker voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 130 °C is bereikt. 

Wikkel de plakken gerookt ontbijtspek om de hotdogs. Voeg de rookhoutsnippers toe aan de gloeiende kolen en leg de hot dogs 30 tot 40 minuten in de smoker tot het ontbijtspek uitgebakken en krokant is. Laat de laatste 10 minuten de plakken voorgerookt buikspek mee opwarmen.

Voor de limoenmayonaise: Maak ondertussen de limoenmayonaise door alle ingrediënten in een kommetje te mengen.

Verwarm de nacho cheese style dip in een pannetje. Snijd de hot dog buns open en toast ze eventueel kort op de warme BBQ. Leg op iedere bun wat kimchi en plakken gerookt buikspek. Leg de krokant uitgebakken bacondogs erbovenop en garneer met houtskoolketchup, limoenmayonaise, geraspte cheddar, gebakken uitjes, rode peperringen en wat koriander.


Black Smoke 2

Black Smoke 2

Recepten:
Jord Althuizen & Kasper Stewart

Uitgeverij:
Kosmos Uitgevers

Bestel het boek hier