Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
1
sjalotje
1
teentje
look
100
ml
witte wijn
300
ml
visbouillon
1
tl
Santa Maria cajunkruiden
1
tl
Santa Maria paprikapoeder
0,5
courgette, in brunoise
olijfolie
zout - cayennepeper
Bereiden:
Snipper de sjalot en de look fijn. Stoof aan in een scheut olijfolie en voeg de rijst toe. Laat even bakken.
Mix de tomaat met de witte wijn en de visbouillon glad in de blender. Giet over de risottorijst en breng aan de kook. Kruid met cajunkruiden en paprikapoeder. Laat zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is.
Bak de blokjes courgette, paprika en tomaat in een scheutje olijfolie op het vuur. Voeg ze als ze zacht zijn bij de risotto.
Bak de rode poon filets in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en cayennepeper.
Serveren:
Leg de rode poon bovenop de risottorijst alvorens te serveren.
