Risotto met rode poon

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2
Foto: Stephanie Bex ©

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Nieuwe afleveringen met Belgische klassiekers

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 sjalotje
1 teentje look
150 gr risottorijst
100 ml witte wijn
300 ml visbouillon
1 tl Santa Maria cajunkruiden
1 tl Santa Maria paprikapoeder
0,5 courgette, in brunoise
olijfolie
zout - cayennepeper

Bereiden:

Snipper de sjalot en de look fijn. Stoof aan in een scheut olijfolie en voeg de rijst toe. Laat even bakken.

Mix de tomaat met de witte wijn en de visbouillon glad in de blender. Giet over de risottorijst en breng aan de kook. Kruid met cajunkruiden en paprikapoeder. Laat zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is.

Bak de blokjes courgette, paprika en tomaat in een scheutje olijfolie op het vuur. Voeg ze als ze zacht zijn bij de risotto.

Bak de rode poon filets in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en cayennepeper.

Serveren:

Leg de rode poon bovenop de risottorijst alvorens te serveren.

Met dank aan

Santa Maria Stoffels Tomaten Delhaize

Inspiratie & blog