Foto: Stephanie Bex ©

Risotto met rode poon

Video bekijken

Een recept van Bart Desmidt, zoals gezien in Klaar in 20 minuten 2

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

1 sjalotje

1 teentje look

150 gr risottorijst

100 gr Toma’Chef tomaten

100 ml witte wijn

300 ml visbouillon

1 tl Santa Maria cajunkruiden

1 tl Santa Maria paprikapoeder

0,5 courgette, in brunoise

0,5 rode paprika, in brunoise

2 rode poon filets

10 Stoffels kerstomaatjes, in vieren

olijfolie

zout - cayennepeper

Romige risotto met rode poon en tomaat brengt de diepe smaak van visbouillon en witte wijn samen met een pittige toets van cajunkruiden en paprikapoeder. Courgette, rode paprika en zoete kerstomaatjes geven frisse kleur en textuur terwijl de filets kort knapperig worden gebakken. Perfect als zomers visgerecht voor een gezellig diner of een feestelijke maaltijd.

Stappenplan om recept “Risotto met rode poon” te bereiden

1.

Snipper de sjalot en de look fijn. Stoof aan in een scheut olijfolie en voeg de rijst toe. Laat even bakken.

2.

Mix de tomaat met de witte wijn en de visbouillon glad in de blender. Giet over de risottorijst en breng aan de kook. Kruid met cajunkruiden en paprikapoeder. Laat zachtjes pruttelen tot de rijst gaar is.

3.

Bak de blokjes courgette, paprika en tomaat in een scheutje olijfolie op het vuur. Voeg ze als ze zacht zijn bij de risotto.

4.

Bak de rode poon filets in een scheutje olijfolie. Breng op smaak met zout en cayennepeper.