Rijstsalade
Ingrediënten
Deze frisse rijstsalade combineert hartige artisjokken en champignons met zoete paprikablokjes en olijfolie voor een zomerse, mediterrane smaak. De rijst wordt al dente gekookt, afgekoeld en losgeroerd tot een lichte koude salade, ideaal als lunch, picknick of bij de barbecue. Variatie is eenvoudig: voeg tonijn, worst of hardgekookte eieren toe voor meer smaak en vulling.
Stappenplan om recept “Rijstsalade” te bereiden
Kook de rijst 'al dente', giet af en spoel onder koud water. Laat goed uitlekken.
Snijd de artisjokken en de champignons in kleine stukjes en meng ze, samen met de paprikablokjes, door de afgekoelde rijst.
Kruid bij met peper en zout en roer er naar smaak nog wat olijfolie door.
Tip van Peppe:Op dit gerecht kan eindeloos gevarieerd worden. Gebruik je fantasie en voeg naar smaak stukjes tonijn, worst, hardgekookte eieren, ... toe. Alles kan, niets moet.
