Ingrediënten
persoon
personen
Even geduld...
0,5
bol
burrata
150
gr
rigatoni
peper - zout
2
sneetjes
oud brood
15
gr
peterselie
1
teentje
knoflook
10
gr
Parmezaanse kaas, geraspt
0,5
citroen, zeste
peper
1
sjalot, fijngesneden
1
teentje
knoflook, geperst
300
gr
kerstomaten, gehalveerd
1
tl
suiker
20
gr
Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel het brood met olijfolie, peper en zout en rooster 10 minuten in de oven.
Verhit olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook aan. Voeg de cherrytomaten en suiker toe en laat dit 20 minuten zacht worden. Breng op smaak met zout en peper.
Maal het brood met peterselie, knoflook, Parmezaanse kaas, citroenrasp en peper in een hakmolentje tot broodkruim. Dit heet pangrattato
Kook de rigatoni al dente en voeg toe aan de tomatensaus. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer door.
Serveer de pasta met burrata en pangrattato.
