Ricottapannenkoeken met gekaramelliseerde peer

Foto: Roos Mestdagh ©

Ricottapannenkoeken met gekaramelliseerde peer

Een recept van Manon Van Aerschot

Ingrediënten

2 personen Even geduld...

Voor de gekarameliseerde peer:

2 peren

4 el ahornsiroop

0,5 citroen, het sap

0,5 vanillestokje

1 handje walnoten

Voor de ricottapannenkoeken:

200 gr ricotta

100 gr zelfrijzende bloem

2 eieren

200 ml melk

2 el arachideolie

Luchtige ricottapannenkoeken met in de oven gekaramelliseerde peren, gezoet met ahornsiroop en op smaak gebracht met vanille. Het romige beslag van ricotta, zelfrijzende bloem, eieren en melk krijgt extra crunch door grofgehakte walnoten en een frisse toets van citroen. Een feestelijk ontbijt of herfstige brunch die je eenvoudig in de pan bakt en afwerkt met extra ahornsiroop.

Stappenplan om recept “Ricottapannenkoeken met gekaramelliseerde peer” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2.

Halveer de peren in de lengte en schraap er het klokhuis uit. Leg ze in een ovenschaaltje, bedruppel met 2 eetlepels ahornsiroop en wat citroensap. Schraap het merg uit het vanillestokje en schraap het merg op de peren. Laat de peren zo’n 20 tot 25 minuten karamelliseren in de oven.

3.

Meng alle ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag. Bak de ricottapannenkoeken in een pan met arachideolie. Hak de walnoten grof.

4.

Serveer de pannenkoeken met de gekaramelliseerde peren en werk af met de walnoten en wat ahornsiroop.

Toon volledig recept & ingrediënten