Ricottapannenkoeken met gekaramliseerde peer

Ricottapannenkoeken met gekaramliseerde peer
Een recept van Manon Van Aerschot
Hoeveelheid Ingrediënt
Voor de gekarameliseerde peer:
2 peren
4 el ahornsiroop
0,5 citroen, het sap
0,5 vanillestokje
1 handje walnoten
Voor de ricottapannenkoeken:
200 gr ricotta
100 gr zelfrijzende bloem
2 eieren
200 ml melk
2 el arachideolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. 

Halveer de peren in de lengte en schraap er het klokhuis uit. Leg ze in een ovenschaaltje, bedruppel met 2 eetlepels ahornsiroop en wat citroensap. Schraap het merg uit het vanillestokje en schraap het merg op de peren. Laat de peren zo’n 20 tot 25 minuten karameliseren in de oven.

Meng alle ingrediënten voor het pannenkoekenbeslag. Bak de ricottapannenkoeken in een pan met arachideolie. Hak de walnoten grof.

Serveer de pannenkoeken met de gekarameliseerde peren en werk af met de walnoten en wat ahornsiroop.