Foto: Roos Mestdagh ©

Rabarberijs zonder ijsmachine

Een recept van Silke Van Engeland

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

Voor de rababerconfituur:

1,5 kg rabarber, gekuist en in stukken gesneden

1 citroen, het sap

500 gr geleisuiker (3/1 verhouding)

Voor het ijs:

1 blikje gecondenseerde melk

500 ml slagroom

Romig rabarberijs zonder ijsmachine vangt het frisse van lente en zomer met een zachte, lichtzure bite. Gekookte rabarberconfituur met citroen en geleisuiker wordt luchtig en vol van smaak door gecondenseerde melk en opgeklopte slagroom. Een eenvoudig huisgemaakt ijsrecept, perfect als zomers dessert op het terras of bij gasten.

Stappenplan om recept “Rabarberijs zonder ijsmachine” te bereiden

1.

Doe de rabarber samen met het citroensap en de geleisuiker in een kookpot en breng aan de kook. Laat koken volgens de aanwijzingen op de suikerverpakking. Giet de confituur over in een weckpot en laat afkoelen voor minstens 2 uur.

2.

Mix de slagroom net lang genoeg tot je een half lopende yoghurt structuur bekomt. Voeg de gecondenseerde melk toe en mix nog even kort tot alles mooi gemengd is. Roer de rabarberconfituur voorzichtig door het roommengsel en giet het in een bakvorm, of gamel.

3.

Laat minstens zes uur opstijven in de diepvries, serveer op een hoorntje of in een kommetje.

Toon volledig recept & ingrediënten