Quinoasalade met asperges en erwtjes

Quinoasalade met asperges en erwtjes
Een recept van Steffi Vertriest

Met dank aan

Hoeveelheid Ingrediënt
1 à 2 zakje(s) Bosto Quinoa 3 kleuren
340 gr water
20 mini-asperges
100 gr diepvrieserwten
8 kerstomaatjes, in vieren
1 handje waterkers
Voor de Italiaanse dressing:
0,5 bussel basilicum
5 zongedroogde tomaatjes
2 el balsamico
2 el water
1 tl ahornsiroop
100 ml koolzaadolie
Recept afdrukken

Bereiden:

Kook de Quinoa 3 kleuren volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook de mini-asperges en de erwtjes gaar in circa 3 minuten.

Maak nu de Italiaanse dressing. Doe alle ingrediënten samen in de blender en mix tot een gladde saus.

Serveren:

Schep de quinoa in een diep bord. Leg er de groenten bovenop. Besprenkel met de Italiaanse dressing en dien op.

Beoordeling