Quinoa met zoete aardappelen, krokante oesterzwammen en hazelnoten

Foto: The Fresh Light ©

Quinoa met zoete aardappelen, krokante oesterzwammen en hazelnoten

Name: Quinoa met zoete aardappelen, krokante oesterzwammen en hazelnoten
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-Oosters
Ingredients: 250 gr quinoa; 4 zoete aardappelen; 500 gr oesterzwammen; 1 handvol gehakte hazelnoten; 4 el ahornsiroop; 4 el tamari; groene kruiden als afwerking; peper; zout; currypoeder; paprikapoeder; groentebouillon

Uit het boek Plantaardig koken

Ingrediënten

4 personen Even geduld...

250 gr quinoa

4 zoete aardappelen

500 gr oesterzwammen

1 handvol gehakte hazelnoten

4 el ahornsiroop

4 el tamari

groene kruiden als afwerking

peper - zout

currypoeder

paprikapoeder

groentebouillon

Een warme quinoa bowl met ovengebakken zoete aardappel, krokant gebakken oesterzwammen en geroosterde hazelnoten, afgewerkt met ahornsiroop en tamari. Dit hartig zoete herfstgerecht is ideaal als voedzame lunch of doordeweekse avondmaaltijd. Eenvoudig roosteren en bakken zorgen voor diepte en een heerlijke mix van texturen en smaken.

Stappenplan om recept “Quinoa met zoete aardappelen, krokante oesterzwammen en hazelnoten” te bereiden

1.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

2.

Snijd de zoete aardappelen in blokjes of halve maantjes. Leg ze in een ovenschotel met wat olijfolie, peper, zout, currypoeder en paprikapoeder.

3.

Zet gedurende 30 minuten in de oven. Kook de quinoa gaar volgens de verpakking, in water met wat groentebouillon.Scheur de oesterzwammen in slierten. Bak ze krokant in een pan met wat olijfolie, ahorn, tamari en peper. Je hebt ongeveer 4 el ahorn en 4 el tamari nodig.

4.

Meng de oesterzwammen en de zoete aardappelen door de quinoa, samen. met de hazelnoten. Kruid bij indien nodig. Werk af met. de verse groene kruiden.

Toon volledig recept & ingrediënten