Quiche zonder korst
Ingrediënten
Een romige, hartige quiche zonder korst met sappige courgette, broccoli en zoete kerstomaten, gebonden met eieren, room en volle melk en op smaak gebracht met mosterd, bieslook en geraspte gruyère. De groenten worden kort geroerbakt en vervolgens overgoten met de eimengeling voordat alles in de oven goudbruin bakt. Ideaal als lichte lunch, zomerse brunch of gezellige avondmaaltijd, en ook lekker koud op een picknick.
Stappenplan om recept “Quiche zonder korst” te bereiden
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan op het vuur. Voeg er de sjalot aan toe en bak glazig. Voeg dan de courgette en de broccoli toe en roerbak enkele minuten. Kruid stevig met peper en zout. Zet het vuur lager en laat rustig garen, zo’n 10 minuten ongeveer. Zet de groenten opzij en laat ze wat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 23 cm diameter in.
Klop de eieren los in een mengkom. Voeg er de melk, de room, de mosterd en de bieslook aan toe. Meng tot één geheel en doe 2/3de van de gruyère erbij. Kruid het geheel stevig met peper en zout en meng nog een laatste keer.
Verdeel de groentjes over de taartvorm en spreid gelijkmatig uit. Giet daarover de eiermengeling.
Verdeel er de halve kerstomaten over, met de binnenkant naar boven. Strooi er de resterende gruyère nog over en bak de quiche 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de quiche een kwartiertje afkoelen en serveer met een salade.
