Ingrediënten
Bereiden:
Verhit een scheut olijfolie in een grote pan. Voeg er de sjalot aan toe en bak glazig. Voeg dan de courgette en broccoli toe en roerbak enkele minuten. Kruid stevig met peper en zout. Zet het vuur lager en laat rustig garen, zo’n 10 minuten ongeveer. Zet apart en laat wat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een taartvorm van 23 cm diameter in en zet apart.
Klop de eieren los in een mengkom. Voeg er de melk, room, mosterd en bieslook aan toe. Meng tot één geheel en voeg de 100 g gruyère toe. Kruid het geheel stevig met peper en zout en meng nog een laatste keer.
Doe de groentjes in de taartvorm en spreid gelijkmatig uit. Giet daarover de eimengeling.
Verdeel er de halve kerstomaten over, met de binnenkant naar boven. Strooi er de 50 g gruyère over en bak de quiche 45 minuten in de oven.
Laat een kwartiertje koelen en serveer met een salade.
