Pulled chicken burger

Een recept van Lynn van de Vorst, zoals gezien in Streetfood
Foto: Kaat Bosch ©

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Heerlijke recepten bomvol smaak, verzadigend én zeer voedzaam

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
1 tl cayennepeper
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl uienpoeder
1 tl suiker
750 ml kippenbouillon
70 gr tomatenpuree
1 el worcestersaus
3 el bloem
2 el Elixir d'Anvers
zonnebloemolie
peper - zout
4 sandwichbollen
200 gr ijsbergsla
3 el Flying Goose Sriracha mayo
4 el geraspte cheddar
4 el crème fraîche
enkele blaadjes koriander

Bereiden:

Kruid de kippendijfilets met peper en zout. Braad de kip aan in een pan met daarin een scheutje zonnebloemolie op een hoog vuur. Haal de kip, als deze bruin is, uit de pan. Voeg aan diezelfde pan de cayennepeper, het gerookt paprikapoeder, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de suiker toe. Roer goed en laat even aanbakken. Voeg daarna ook de kippenbouillon, de tomatenpuree, de worcestersaus en de bloem toe. Warm al roerend met een garde op en laat de saus indikken. Roer als laatste nog de Elixir d’Anvers door de saus en leg de kipdijfilets terug in de pot. Zet het vuur op een lage stand en laat gedurende ongeveer twee uur verder garen, tot de kip uit elkaar begint te vallen. 

Snijd de sandwichbollen in twee en smeer ze in met een laagje zonnebloemolie. Rooster ze krokant in een pan. 

Doe de ijsbergsalade in een grote kom en meng er het limoensap en de sriracha mayo onder. 

Serveren:

Stel nu de burgers samen. Leg wat van de ijsbergsalade op een broodje en schep er de pulled chicken bovenop. Werk nog af met de geraspte cheddar, de crème fraîche, de koriander. Dek af met de bovenste broodhelften alvorens te serveren. 

Met dank aan

Elixir d'Anvers Flying Goose

Inspiratie & blog