Bereiden:
Bak de ui aan in een scheutje olijfolie en laat mooi goudbruin karamelliseren.
Bak daarna de portobello’s in een scheutje olijfolie. Voeg, als ze zo goed als gaar zijn, een flinke scheut sojasaus toe en laat nog even verder bakken.
Maak ondertussen ook de dressing. Meng de mayonaise met een lepel sojasaus, de witte en de zwarte sesamzaadjes.
Bak vier spiegeleitjes en kruid ze met peper en zout. Snijd de tomaten in schijfjes en was de sla. Warm ondertussen de hamburgerbroodjes kort op en snijd ze open.
Smeer de hamburgerbroodjes in met een laagje dressing. Leg er een blaadje sla, enkele schijfjes tomaat, een portobello, wat gebakken ui en een spiegeleitje op. Werk af met extra sesamzaadjes.
