Bereiden:
Snijd de ui in halve ringen en bak ze aan in een scheutje olijfolie. Laat mooi goudbruin karamelliseren.
Bak daarna de portobello's in een scheutje olijfolie. Voeg als ze zo goed als gaar zijn een flinke scheut sojasaus toe en laat nog even verder bakken.
Maak ondertussen ook de dressing. Meng de mayonaise met een lepel sojasaus, witte en zwarte sesamzaadjes.
Bak de spiegeleitjes en kruid ze met peper en zout.
Snijd de tomaten in schijfjes en was de sla. Warm ondertussen de hamburgerbroodjes kort op onder de grill.
Serveren:
Smeer het hamburgerbroodje in met een laagje van de dressing. Leg er een blaadje sla, enkele schijfjes tomaat, een portobello, wat gebakken ajuin en een spiegeleitje bovenop. Werk af met extra sesamzaadjes.
