Polentatoast met champignons

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ontdek hier het gloednieuwe kookboek HAPeritief!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
700 ml kippenbouillon
70 g boter
240 g polenta
8 lente-uitjes, fijngesneden
400 g kastanjechampignons, gehalveerd
1 sjalot, gesnipperd
1 teentje look, gesnipperd
enkele takjes platte peterselie
1 citroen, sap + rasp
olijfolie
peper - zout
2 eidooiers
1 tl wasabipoeder
1 el citroensap
1 el wijnazijn
250 ml olie
1 snuif zout

bereiden:

Maak een mayonaise door de eidooiers goed te mengen met wasabipoeder, citroensap en wijnazijn. Voeg al roerend olie toe tot je een dikke mayonaise krijgt.

Breng de bouillon met de boter aan de kook. Haal de pan van het vuur, roer er de polenta onder en laat op een zacht vuurtje 2 minuten goed doorkoken.

Meng er de lente-ui door en breng op smaak met peper en zout.

Stort de polenta in een ingevet bakblik, duw plat tot ongeveer 1 cm dikte en laat volledig afkoelen. Snijd de polenta in plakjes en bak goudbruin.

Fruit sjalot en kno_x001F_flook aan in wat olie, voeg de champignons toe en bak kort mee. Breng op smaak met citroensap en -rasp, versgemalen peper en zout.

werk af:

Bestrijk de polentatoasten met wasabimayonaise en beleg met de champignons.



Uit het boek "Tasty Sundays"

Een boek boordevol zalig lekkere, makkelijke en originele recepten voor een gezellige brunch. En als het zonnetje van de partij is, dan trekken we erop uit en dekken we de tafel op een picknickdeken! Genieten à volonté!

Lees meer over Tasty Sundays

Inspiratie & blog

s