Pizza bianca

Een recept van Sarah Puozzo, zoals gezien in Open Vuur
Foto: Stephanie Bex ©

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ontdek hier de feestrecepten uit het gloednieuwe programma 'De Eregast'!

Ingrediënten

persoon personen Even geduld...
500 gr 00-boem
300 gr water, op kamertemperatuur
12 gr verse gist
9 gr zout
1 snuifje zeezout
1 teentje look
50 gr pistachenoten
1 busseltje bladpeterselie
1 scheut olijfolie
peper - zout
1 bol mozzarella
200 gr stracciatella di bufala

Bereiden:

Los de gist op in het water. Voeg bloem en zout toe en kneed het deeg tot een elastische bal. Leg het deeg in een kom en laat 3 uur afgedekt rijzen op kamertemperatuur. 

Verdeel het deeg in vier stukken en bol ze op. Laat opnieuw een uurtje rijzen. 

Steek de barbecue aan en leg er de pizzasteen op. 

Stamp het zeezout, het teentje look, de pistachenoten en de bladpeterselie fijn in de vijzel. Voeg nog een scheut olijfolie, peper en zout toe. 

Rol de pizzadeegjes uit en snijd de mozzarella in dobbelstenen. Verdeel de mozzarella over de pizzabodems samen met een scheutje olijfolie. Bak de pizza’s in enkele minuten gaar op de pizzasteen op de barbecue. 

Top de pizza’s met de pesto, plakjes mortadella en stracciatella. 

Inspiratie & blog

s